【茄汁豆腐饼的做法】茄汁豆腐饼是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
茄汁豆腐饼主要由豆腐、鸡蛋、面粉等基础食材制成，通过煎制形成外皮酥脆、内里柔软的口感，再搭配自制的茄汁调味，使整道菜更加美味可口。制作过程中需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时，茄汁的调配也直接影响最终风味。整体做法简单，适合家庭操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 茄汁豆腐饼 |
| 主要食材 | 豆腐、鸡蛋、面粉、番茄、洋葱、蒜末、盐、糖、生抽、醋、淀粉、食用油 |
| 制作时间 | 约30分钟（含准备与煎制） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里软嫩，茄汁酸甜开胃，味道浓郁 |
| 适用人群 | 家庭日常、素食者、喜欢尝试新口味的人 |
| 营养价值 | 富含植物蛋白、维生素、膳食纤维，低脂健康 |
| 烹饪方式 | 煎炒结合，先煎后炖 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），不易碎且更易成型。
2. 茄汁调配：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸味可多加一点。
3. 煎制技巧：煎豆腐饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
4. 酱汁收尾：最后加入少许水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠，更易裹在豆腐饼上。
通过以上内容，你可以轻松掌握茄汁豆腐饼的制作方法，享受一道美味又健康的家常佳肴。