【茄汁大虾《中餐厅》节目中的美味菜肴的做法】在《中餐厅》节目中，茄子与大虾的搭配成为一道令人印象深刻的菜品。这道“茄汁大虾”不仅口感丰富，而且色彩诱人，是许多观众喜爱的美食之一。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
“茄汁大虾”是一道融合了茄子和大虾的中式家常菜，主要特点是酱汁浓郁、口感鲜嫩。茄子经过煎制后吸收酱汁，大虾则保持弹牙的口感，整体味道酸甜适中，非常适合家庭制作。
二、主要食材与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净备用；茄子切段，用盐腌制10分钟，挤干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，倒入番茄酱翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、白糖、少许盐调味，再加入清水煮沸。 |
| 5 | 放入煎好的茄子和大虾，轻轻翻炒使均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
四、小贴士
1. 茄子提前腌制：可以去除涩味，同时让茄子更易入味。
2. 煎茄子时控制火候：避免煎糊，影响口感。
3. 酱汁比例调整：可根据个人口味增减番茄酱和糖的用量。
4. 大虾处理：建议选择新鲜大虾，口感更佳。
五、总结
“茄汁大虾”作为《中餐厅》中的一道经典菜品，不仅体现了厨师对食材的巧妙运用，也展示了家常菜的精致做法。通过简单的食材和合理的调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常家庭餐桌还是聚会餐桌上，这道菜都能带来满满的幸福感。
如需进一步优化或根据具体口味调整配方，可参考不同地区的风味特点进行创新。