【肉松卷的家常做法】肉松卷是一道简单又美味的小吃，外皮酥脆，内里软糯，搭配香浓的肉松，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 面粉需过筛 |
| 牛奶 | 100毫升 | 温热为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 去壳后打散 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 3克 | 活性酵母 |
| 盐 | 1/2小勺 | 提升风味 |
| 黄油（或植物油） | 20克 | 可选，增加香味 |
| 肉松 | 适量 | 根据个人喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，再加入激活后的酵母牛奶，搅拌成面团。 |
| 4 | 面团揉至光滑后，加入黄油继续揉至扩展阶段，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，取出面团排气，分成大小均匀的小剂子。 |
| 6 | 将每个小剂子擀成椭圆形薄片，刷一层蛋液，撒上肉松。 |
| 7 | 从一端卷起，捏紧封口，放入烤盘中。 |
| 8 | 再次醒发15-20分钟，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵温度不宜过高，避免影响口感；冬天可放在温暖处发酵。 |
| 肉松选择 | 建议选用细碎的肉松，不易掉渣，更易包裹。 |
| 烘烤时间 | 不同烤箱温度不同，建议中途观察，避免烤焦。 |
| 面团处理 | 擀皮时尽量薄而均匀，否则影响卷制效果。 |
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出香喷喷的肉松卷。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，快来试试吧！