【清香芦蒿炒香干怎么做】清香芦蒿炒香干是一道具有地方特色的家常菜，口感清爽、香气扑鼻，非常适合春夏季节食用。这道菜以芦蒿为主料，搭配香干，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
清香芦蒿炒香干的制作过程简单，但关键在于火候和调味。芦蒿需要先焯水去除涩味，香干则要切片或切块，与芦蒿一同快炒，保持脆嫩口感。调味时以盐、鸡精、生抽为主，可根据个人口味加入少许糖提鲜。整个过程控制在10分钟左右，即可完成一道健康美味的家常菜。
二、所需材料及做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜芦蒿 300g、香干 150g |
| 辅料 | 蒜末 10g、生姜末 5g |
| 调料 | 生抽 10ml、盐 3g、鸡精 2g、食用油 15ml、白胡椒粉 少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、香味浓郁 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 芦蒿洗净，去掉老根，切成小段；香干切片备用。
- 蒜、姜切末，备用。
2. 焯水芦蒿
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入芦蒿焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，使香味充分释放。
5. 加入芦蒿
- 倒入焯好水的芦蒿，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至芦蒿变软、香味四溢时，即可关火装盘。
四、小贴士
- 芦蒿焯水时加点盐，可以更好地保持颜色和口感。
- 香干可提前用清水泡一下，减少咸味。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒一点芝麻或辣椒丝点缀。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香扑鼻、口感鲜美的“清香芦蒿炒香干”了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道清爽小菜。