【奶香紫薯发糕的做法】奶香紫薯发糕是一款结合了紫薯的天然甜味与牛奶香气的健康美味，口感松软、富有弹性，非常适合早餐或下午茶时食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） |
| 紫薯 | 200g |
| 牛奶 | 150ml |
| 面粉（中筋） | 200g |
| 酵母 | 3g |
| 白砂糖 | 40g |
| 泡打粉 | 1g |
| 食用油 | 30ml |
| 水（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥状备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入牛奶、白砂糖、酵母和食用油，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母活化。 |
| 3 | 加入面粉和泡打粉，用筷子或刮刀搅拌至无干粉状态，再揉成光滑面团。 |
| 4 | 将紫薯泥加入面团中，轻轻揉匀，使紫薯泥与面团充分混合。 |
| 5 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大小。 |
| 6 | 发酵完成后，将面团取出排气，倒入铺好油纸的模具中，再次醒发15-20分钟。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 紫薯选择 | 建议选用甜度高的紫薯，如“京薯”或“龙紫一号”，口感更佳。 |
| 酵母活化 | 酵母需用温牛奶激活，水温不宜过高，以免破坏活性。 |
| 发酵环境 | 最好在温度25-30℃之间发酵，避免冷热交替影响发酵效果。 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整蒸制时间，避免过久导致发糕变硬。 |
| 成品保存 | 制作完成后尽快食用，若需保存，建议冷藏并密封，隔天食用前可微波加热回软。 |
四、成品特点
- 外观：呈紫红色，表面光滑，有细腻气孔。
- 口感：柔软蓬松，带有淡淡的奶香和紫薯的自然甜味。
- 营养价值：富含膳食纤维、维生素A和B族维生素，适合注重健康饮食的人群。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一款香甜可口的奶香紫薯发糕，既满足味蕾又营养均衡。快动手试试吧！