【奶香黑米馒头的做法】奶香黑米馒头是一种结合了传统发酵工艺与营养健康理念的面点，口感松软、香气浓郁，适合早餐或下午茶食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约6个馒头） |
| 黑米粉 | 150克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶（或温水） | 200毫升 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 植物油（可选） | 15克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黑米粉与中筋面粉混合，加入酵母、糖和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入牛奶（或温水），边倒边搅拌，使面团逐渐成形。 |
| 3 | 加入植物油（可选），继续揉面至光滑不粘手。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团体积膨胀一倍。 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻排气，分成小剂子，揉圆后静置10分钟。 |
| 6 | 将小剂子放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 发酵时温度不宜过高，避免影响酵母活性；夏天可放在室温下，冬天可放烤箱中发酵。 |
| 面团状态 | 面团要揉至光滑，避免出现气泡，否则馒头容易塌陷。 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间不够会导致馒头未熟，时间过长则易变硬。 |
| 二次醒发 | 二次醒发能让馒头更蓬松，口感更好。 |
| 保存方式 | 做好的馒头可冷藏保存，下次食用前用微波炉加热即可恢复松软。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香浓可口的奶香黑米馒头。它不仅保留了黑米的营养价值，还融合了牛奶的香味，是一道健康又美味的家常面点。