【茄汁锅包肉的做法】茄汁锅包肉是一道融合了传统锅包肉与番茄酱风味的创新菜式，酸甜适口、色泽诱人，深受大众喜爱。它不仅保留了锅包肉外酥里嫩的特点，还加入了番茄酱的浓郁果香，使得整体口感更加丰富。以下是制作茄汁锅包肉的详细步骤和所需材料。
一、
茄汁锅包肉是以猪肉为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料制成的一道家常菜。做法简单，适合家庭烹饪。关键在于控制油温，使肉片外酥内嫩；同时调配好茄汁的比例，确保味道协调。以下为具体材料与步骤说明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄汁锅包肉 |
| 主要食材 | 猪里脊肉（约300克）、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱2大勺、白糖1小勺、白醋1小勺、盐适量、葱花少许 |
| 辅助材料 | 食用油（炸肉用）、清水适量 |
| 烹饪方式 | 炸 + 烧制 |
| 口味特点 | 酸甜可口、外酥里嫩、色泽红亮 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，将肉片裹上一层蛋液，再均匀地裹上淀粉。
2. 炸肉片
- 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入肉片，中小火炸至金黄酥脆后捞出备用。
3. 调制茄汁
- 取一个小碗，加入番茄酱、白糖、白醋和少量清水，搅拌均匀成茄汁。
4. 炒制茄汁
- 锅中留底油，放入炸好的肉片，倒入调好的茄汁，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的口感更酥脆。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸一点可以多加点醋。
- 如果喜欢更浓稠的茄汁，可以在最后勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的茄汁锅包肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合聚会或节日宴客，是一道兼具颜值与美味的佳肴。