【茄汁豆腐的做法】茄汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。以下是制作茄汁豆腐的详细步骤和所需材料。
一、
茄汁豆腐以嫩豆腐为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄制成浓郁的茄汁，再通过简单的炒制和炖煮，使豆腐充分吸收酱汁，口感软嫩，味道鲜美。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保最终成品既保留豆腐的细腻口感，又具备丰富的茄汁风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约400克） |
| 辅料 | 番茄 2个（或番茄酱 2大勺） 葱花少许 姜末适量 |
| 调料 | 生抽 1大勺 老抽 1小勺 白糖 1小勺 盐 少许 淀粉水适量 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味。 2. 热锅凉油，加入姜末爆香。 3. 加入番茄翻炒出沙，加糖提味。 4. 倒入豆腐轻轻翻炒，加入生抽、老抽调味。 5. 加适量清水，小火炖煮5分钟。 6. 淋入淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但要注意翻炒时动作轻柔，避免碎掉。
- 番茄可提前用热水烫一下去皮，更容易炒出浓稠的茄汁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加番茄酱的用量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茄汁豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。