【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和清热解毒。两者搭配在一起，不仅口感好，还能起到互补营养的作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 建议选择新鲜猪肝 |
| 芹菜 | 150克 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芹菜洗净，去掉老根，切成小段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再放入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜段，继续翻炒均匀，使芹菜稍微变软。 |
| 5 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。 |
| 6 | 炒至芹菜断生、猪肝熟透即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝在炒之前最好用清水浸泡一段时间，去除血水，减少腥味。
2. 火候控制：猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
3. 芹菜处理：芹菜要切得均匀，避免炒制时受热不均。
4. 调味建议：可根据个人喜好加入少许糖或醋，提升口感层次。
四、总结
芹菜炒猪肝是一道简单又营养的家常菜，适合日常饮食。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以最大程度保留其营养价值和美味口感。无论是作为一道下饭菜，还是为身体补充营养，都是不错的选择。
如需更详细的烹饪视频或不同做法版本，可参考相关美食平台或家庭菜谱。希望这篇内容对您有所帮助！