【清炒苋菜的做法】苋菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的绿叶蔬菜，尤其在春夏季节最为常见。清炒苋菜是一道简单又美味的家常菜，既能保留苋菜的原汁原味，又能突出其清香爽口的特点。下面将详细介绍清炒苋菜的具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苋菜 | 300克 | 选择新鲜、叶片嫩绿的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用橄榄油或花生油 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） | 提鲜用 |
二、制作步骤
1. 清洗苋菜
将苋菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质和泥土。然后用手轻轻搓洗，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理苋菜
将洗净的苋菜切成段，一般以5厘米左右为宜，不宜过长，以免炒制时不易入味。
3. 切蒜末
蒜瓣去皮后，用刀拍碎，再切成蒜末备用。
4. 热锅冷油
锅中倒入食用油，开小火加热至微微冒烟，放入蒜末煸香。
5. 下苋菜翻炒
将处理好的苋菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使蔬菜受热均匀。
6. 调味出锅
加入适量盐，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。继续翻炒1分钟，待苋菜变软、颜色鲜亮即可关火。
7. 装盘上桌
将炒好的苋菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 苋菜不宜久炒，否则容易失去脆嫩口感。
- 炒制时可用大火快炒，保持色泽鲜亮。
- 若喜欢口感更丰富的，可搭配胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，一道清爽可口的清炒苋菜就完成了。它不仅简单易做，还能满足人体对维生素和矿物质的需求，是日常饮食中不可多得的一道健康佳肴。