【木耳炒瘦肉的做法】木耳炒瘦肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，搭配鲜嫩的瘦肉，既开胃又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 瘦肉 | 200克 | 推荐选用猪里脊或瘦猪肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，清洗干净后撕成小朵备用。
2. 处理瘦肉：瘦肉洗净切片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒瘦肉：将腌好的瘦肉放入锅中快速翻炒至变色。
5. 加入木耳：将泡发好的木耳倒入锅中，与瘦肉一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、蚝油和适量盐，继续翻炒至木耳熟透。
7. 出锅装盘：炒至食材入味后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于消化；含铁高，可补血 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质，增强体力 |
| 蒜、姜 | 有杀菌、暖胃、促进食欲的作用 |
| 生抽、蚝油 | 增添风味，提升菜肴的鲜美度 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 瘦肉可提前用淀粉腌制，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒瘦肉”了。无论是日常晚餐还是宴客小菜，都是不错的选择。