【木耳啤酒鸡的家常做法】木耳啤酒鸡是一道融合了山野风味与醇香啤酒的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
一、
木耳啤酒鸡的主要食材包括鸡肉、干木耳、啤酒等，搭配适量的调料，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合。其关键在于选择新鲜的鸡肉和泡发得当的木耳，同时啤酒的加入能够去腥提鲜，使整道菜更加美味可口。在烹饪过程中，火候控制和调味是影响最终口感的重要因素。
二、制作步骤及材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 500g 干木耳 30g（提前泡发） |
| 辅料 | 姜片 3-4片 蒜瓣 3-4瓣 干辣椒 1-2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 1茶匙 八角 1颗 |
| 饮品 | 啤酒 300ml（建议用淡色啤酒，如青岛、雪花等） |
| 工具 | 炒锅/砂锅 铲子 勺子 碗（装调料） |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干木耳提前泡发，去掉根部，洗净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
- 倒入生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 炖煮入味
- 倒入啤酒，没过鸡肉即可，加入八角。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 加入木耳
- 放入泡发好的木耳，继续炖煮5-8分钟，让木耳吸饱汤汁。
7. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 选用带皮鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉但需注意不要炖太久。
- 泡发木耳时可用温水，时间约20-30分钟，确保木耳软化。
- 啤酒不仅可以去腥，还能增加菜肴的香味，不可省略。
木耳啤酒鸡不仅营养丰富，还具有暖胃驱寒的作用，是一道非常值得尝试的家庭美食。根据个人口味，还可以适当调整调料和配料，打造属于自己的特色风味。