【木耳烧腐竹怎么做】木耳烧腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜主要由木耳和腐竹组成，通过简单的烹饪步骤就能做出美味佳肴。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克（提前泡发） |
| 腐竹 | 100克（提前泡软） |
| 大蒜 | 2瓣（切片） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 青椒 | 半个（可选，增加颜色与口感） |
| 红椒 | 半个（可选，增加颜色与口感） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发食材
- 将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵。
- 腐竹用温水浸泡1小时左右，直至变软，切成段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 加入蔬菜
- 如果使用青红椒，可以先下锅翻炒几下，增加香味和色彩。
4. 加入木耳和腐竹
- 将泡好的木耳和腐竹加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料。
6. 加水焖煮
- 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让味道更入味。
7. 收汁出锅
- 待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腐竹泡发后容易吸油，建议在炒制前沥干水分。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
木耳烧腐竹不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。通过合理的搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常合适的选择。
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