【木耳肉片怎么做】木耳肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片上浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切薄片，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 干木耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小块；青椒去籽切丝备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入木耳和青椒翻炒几下。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，炒匀。
4. 合炒成菜
- 将炒好的肉片倒回锅中，与木耳、青椒一起翻炒均匀。
- 最后根据口味调整咸淡，即可出锅。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于清肠排毒；猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，对增强体质有一定帮助。整道菜清淡可口，适合日常饮食搭配。
四、小贴士
- 木耳泡发时可用温水，时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的木耳肉片了。希望你喜欢这道家常菜！