【木耳青椒炒山药的家常做法】木耳青椒炒山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食中搭配主食食用。这道菜不仅色彩鲜艳，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 山药 | 200 | 去皮后切片或条 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 3片 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 可选 |
| 食用油 | 1大勺 | 植物油或花生油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小块；
- 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；
- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切片备用。
2. 焯水山药：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入山药片焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 翻炒食材：
- 先下青椒翻炒几下，再加入木耳和山药一起翻炒均匀。
5. 调味出锅：
- 加入适量盐和酱油调味，快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 30-40 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 膳食纤维 | 2-3 g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 50-70 mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 0.5-1 mg | 补血，预防贫血 |
| 蛋白质 | 1-2 g | 为身体提供基础营养 |
四、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起瘙痒；
- 若喜欢口感更脆，可缩短焯水时间；
- 可根据个人喜好加入少量胡萝卜或鸡蛋，增加口感层次。
通过以上步骤和食材搭配，木耳青椒炒山药既简单又美味，非常适合家庭日常制作。无论是作为一道家常菜还是健康餐的一部分，都能带来丰富的营养和满足感。