【木耳烧肥肠的做法】木耳烧肥肠是一道经典的家常菜，口感丰富，既有木耳的爽脆，又有肥肠的软糯，搭配适当的调料，味道鲜美，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥肠提前清洗干净，放入锅中加水、料酒和姜片焯水去腥，捞出后切段备用。 |
| 2 | 干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入肥肠翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入木耳继续炖煮5分钟，使木耳充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠在处理时要彻底清洗干净，避免有异味。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人口味添加其他配料，如青椒、洋葱等。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油的用量。
四、总结
木耳烧肥肠是一道简单又美味的家常菜，关键在于肥肠的处理和调味的平衡。通过合理的烹饪步骤，既能保留食材的原味，又能提升整体的口感层次。无论是日常用餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
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