【青椒麻辣鸡丁的做法】青椒麻辣鸡丁是一道经典的川菜，以鸡肉的鲜嫩、青椒的清香和麻辣的口感相结合，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
- 加入姜丝和蒜末炒香。
3. 炒鸡肉
- 倒入腌好的鸡丁，大火快速翻炒至变色。
4. 调味并加入青椒
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 放入青椒块，翻炒几下至青椒略微变软。
5. 收汁出锅
- 汤汁快收干时，根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉可以用鸡腿肉代替，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒酱。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 炒制过程中保持大火，能更好地锁住鸡肉的水分。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒麻辣鸡丁。无论是配饭还是配面，都是绝佳的选择。尝试一下吧！