【茄汁锅包肉怎么做】茄汁锅包肉是一道融合了传统锅包肉与番茄酱风味的创新菜品，酸甜适中、口感丰富，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 50克 | 裹肉用 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 增加酸甜平衡 |
| 醋 | 1小勺 | 提升酸味 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 油 | 适量 | 炸肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加入少许盐、生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 打入鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒油，烧至六成热（约160℃），放入肉片炸至金黄后捞出控油。 |
| 4 | 锅中留少量油，加入番茄酱、白糖、醋和少许水，小火炒匀成茄汁。 |
| 5 | 将炸好的肉片倒入茄汁中翻炒，使每片肉都裹上酱汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 肉要切得薄而均匀：这样炸出来的锅包肉外酥里嫩，口感更佳。
2. 炸肉时油温不能过高：否则容易外焦内生，影响口感。
3. 茄汁比例要适中：可以根据个人口味调整番茄酱和醋的比例。
4. 最后撒葱花提香：不仅能增加颜色，还能提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的茄汁锅包肉。这道菜不仅保留了传统锅包肉的酥脆口感，还增添了番茄酱的酸甜风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。