【排骨蒸土豆的做法】在众多家常菜中，排骨蒸土豆是一道简单又美味的菜肴，既能吃到排骨的鲜香，又能品尝到土豆的绵软。这道菜适合家庭日常制作，营养丰富，口感层次分明。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和土豆，确保肉质鲜嫩，土豆不发芽。
2. 处理食材：排骨洗净后焯水去腥，土豆去皮切块备用。
3. 调味腌制：用适量的酱油、料酒、姜蒜等调料腌制排骨10-15分钟。
4. 蒸制过程：将腌好的排骨与土豆放入碗中，加入适量清水或高汤，盖上盖子或保鲜膜，隔水蒸约40-50分钟。
5. 收汁装盘：根据口味可适当收汁，撒上葱花或香菜即可上桌。
二、食材搭配表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 排骨 | 300 | 建议选用肋排，肉质较嫩 |
| 土豆 | 200 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 10 | 切片，用于去腥 |
| 大蒜 | 10 | 蒜末或切片，增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 用于腌制和调味 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 可选，提升风味 |
| 清水/高汤 | 200ml | 用于蒸制时加水 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用，增加色泽 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 土豆不要切得太大，以免蒸不熟或太烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少量蚝油或鸡精。
- 蒸的时间可根据排骨的大小和火力调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的排骨蒸土豆。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合全家享用。