【木耳烧黄花鱼的家常做法】木耳烧黄花鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了木耳的爽脆和黄花鱼的鲜嫩，非常适合日常家庭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄花鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 干木耳 | 30g | 提前泡发，洗净撕小朵 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄花鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 干木耳提前泡发，去除根部，洗净后撕成小朵备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入黄花鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（没过鱼身），大火煮开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 放入泡发好的木耳，继续炖煮3-5分钟，让木耳充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱段，根据口味再加盐调整，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 黄花鱼的选择：建议选用新鲜的黄花鱼，口感更嫩滑。
2. 木耳处理：干木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 火候控制：煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“木耳烧黄花鱼”。这道菜不仅色香味俱全，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。