【茄汁鲤鱼的做法】茄汁鲤鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜美，酸甜适中，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作茄汁鲤鱼的详细步骤和所需材料。
一、
茄汁鲤鱼以新鲜鲤鱼为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，通过煎制与炖煮相结合的方式完成。其关键在于掌握火候与调味比例，使鱼肉保持嫩滑，酱汁浓郁入味。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、制作材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲤鱼1条（约500克） |
| 辅料 | 番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、白醋1汤匙、葱姜适量、料酒1汤匙 |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐少许、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、盘子、厨房纸巾 |
| 步骤 | 1. 鲤鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。 2. 热锅冷油，放入鲤鱼煎至两面金黄。 3. 加入姜片爆香，倒入料酒去腥。 4. 加入番茄酱、糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。 5. 倒入适量清水，加盖小火焖煮10分钟。 6. 收汁后撒上葱花，装盘即可。 |
三、小贴士
- 鲤鱼煎之前可用少量盐抹在表面，帮助锁住水分。
- 茄汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的茄汁鲤鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！