【茄汁金鲳鱼的做法】茄汁金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的核心要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的金鲳鱼，去鳞去内脏 |
| 番茄 | 2个 | 建议选用熟透的番茄，口感更佳 |
| 葱 | 适量 | 切段，用于装饰和提香 |
| 姜 | 适量 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜度 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮制和调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 金鲳鱼洗净，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，将金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入番茄炒软出沙。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，搅拌均匀。 |
| 5 | 将煎好的金鲳鱼放入锅中，小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 金鲳鱼处理 | 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油；煎时不要频繁翻动。 |
| 番茄选择 | 使用熟透的番茄能更好地释放果香，做出的酱汁更浓郁。 |
| 调味比例 | 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢酸爽可多加醋。 |
| 勾芡时机 | 勾芡前确保汤汁已煮开，避免淀粉结块。 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“茄汁金鲳鱼”的做法，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能为餐桌增添一份美味与色彩。