【茄汁煎蛋面的做法】茄汁煎蛋面是一道简单又美味的家常面食，结合了鸡蛋的香滑与番茄酱的酸甜，口感丰富，非常适合早餐或快速晚餐。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料（1人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 面条 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 煎蛋：热锅加油，打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 炒茄汁：锅中再加少许油，加入番茄酱翻炒均匀，可加少量清水调稠。 |
| 4 | 混合：将煮好的面条倒入茄汁中翻炒均匀，使面条裹上茄汁。 |
| 5 | 加入煎蛋：将煎好的鸡蛋切块或整块加入，翻炒几下即可。 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐，撒上葱花，出锅装盘。 |
三、小贴士
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸一点的可以多放一些。
- 面条煮好后过冷水，可以让面条更爽滑，不易粘连。
- 若喜欢更浓郁的茄汁，可加入少量番茄丁一起炒制。
- 鸡蛋煎得略焦一点更有风味，但不要煎过头以免变硬。
四、总结
茄汁煎蛋面是一道简单快捷、营养丰富的美食，适合忙碌时快速制作。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一份美味可口的餐点。无论是作为早餐还是工作日的快速午餐，都是不错的选择。