【茄汁鸡扒的家常做法】茄汁鸡扒是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鸡肉的经典家常菜，非常适合家庭日常烹饪。它不仅制作简单，而且味道浓郁，深受大人和孩子的喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，方便大家参考和操作。
一、
茄汁鸡扒主要由鸡胸肉或鸡腿肉制成，搭配番茄酱（或新鲜番茄）调味，通过煎制和炖煮的方式让鸡肉充分吸收茄汁的风味。其关键在于掌握火候和调味比例，确保鸡肉外焦里嫩，茄汁浓郁适口。在家中制作时，可以使用常见的厨房工具，如平底锅、炒锅等，无需特殊设备。
为了提升口感和营养，可适当加入洋葱、蒜末等配料，使味道更加丰富。此外，可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到理想的酸甜平衡。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鸡胸肉或鸡腿肉切块，番茄2个（或番茄酱），洋葱半颗，蒜末适量，盐、糖、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、食用油 | 鸡肉、番茄、洋葱、蒜、盐、糖、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、油 | 鸡肉建议提前腌制更入味 |
| 2 | 鸡肉处理：将鸡肉用刀背拍松，加盐、黑胡椒、少许生抽腌制10分钟 | - | 可根据喜好加入料酒去腥 |
| 3 | 煎鸡扒：热锅加油，将腌好的鸡肉放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用 | - | 煎制时注意火候，避免煎糊 |
| 4 | 炒香底料：锅中再加少许油，放入洋葱丁和蒜末炒香，加入番茄块翻炒 | 洋葱、蒜、番茄 | 番茄可先去皮更易出汁 |
| 5 | 调味炖煮：加入适量清水、盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀后放入煎好的鸡扒，小火焖煮10-15分钟 | 糖、生抽、老抽 | 建议用中小火慢炖，使鸡肉更软烂 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 淀粉、水 | 勾芡可使茄汁更浓稠，口感更佳 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若使用番茄酱，可直接加入，减少炒制时间。
- 茄汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸可加少量白醋。
- 可搭配米饭或面包一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茄汁鸡扒了。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是一道不可多得的美味选择。