【糯米小香饼的做法】糯米小香饼是一种传统的小吃，外酥内软，香甜可口，制作简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 选用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50 | 增加酥脆口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘性 |
| 牛奶/水 | 100-120 | 根据面团状态调整 |
| 白砂糖 | 30 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 3 | 使成品更蓬松 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、普通面粉、泡打粉、白砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋，再逐渐加入牛奶或水，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。 |
| 3 | 面糊静置10分钟，让面粉充分吸水，增加口感。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀起面糊，轻轻倒入锅中，形成小圆饼状。 |
| 5 | 小火煎至两面金黄，表面微鼓即可出锅。 |
| 6 | 放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则不易摊开；过稀则容易破裂。 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 油量适中 | 油太多会导致油腻，太少则不易成型。 |
| 煎制技巧 | 可用小勺子帮助整理形状，保证大小一致。 |
| 保存方式 | 做好后可放冰箱冷藏保存，食用前复炸更香脆。 |
总结
糯米小香饼是一款简单又美味的传统小吃，制作过程虽然看似简单，但细节处理对最终口感影响很大。通过合理搭配材料、掌握火候与油量，就能做出外酥内软、香甜可口的小香饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。