【木耳水晶肉的做法】“木耳水晶肉”是一道结合了木耳的爽脆与肉质鲜嫩的家常菜，口感层次丰富，营养均衡。这道菜在制作过程中注重火候和调味，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。以下是关于“木耳水晶肉”的详细做法总结。
一、
木耳水晶肉的主要原料包括猪肉（通常选用里脊或瘦肉）、木耳、葱姜蒜等配料，搭配适量的酱油、料酒、盐、糖、淀粉等调料。其关键步骤包括：切肉、腌制、焯水、炒制和调味。整个过程需要掌握好火候，确保肉质不柴，木耳不老。成品色泽清亮，口感滑嫩，是适合家庭日常食用的一道美味佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉（里脊或瘦肉）300g、干木耳50g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣 |
| 2 | 处理食材 | 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；猪肉切薄片，用刀背拍松 |
| 3 | 腌制肉片 | 加入适量盐、料酒、生抽、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入木耳焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香 |
| 6 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 7 | 加入木耳 | 放入焯好的木耳，继续翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、少许水，翻炒均匀 |
| 9 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 木耳一定要提前泡发，否则影响口感。
- 肉片切得越薄越容易入味，且不易柴。
- 勾芡时可根据个人口味调整，喜欢汤汁多一些可少加淀粉。
- 可根据喜好加入辣椒或香菜增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“木耳水晶肉”，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或日常饮食。