【茄汁龙利鱼的做法】茄汁龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
茄汁龙利鱼主要选用新鲜的龙利鱼作为主料，搭配番茄酱、白糖、盐等调料，通过煎制和炖煮的方式完成。这道菜的关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉不柴且酱汁浓郁。在操作过程中，注意不要过度翻动鱼块，以免破坏形状。此外，根据个人口味可适当调整酸甜度，使菜肴更符合自己的喜好。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 龙利鱼500g、番茄酱3大勺、白糖1小勺、盐适量、蒜末少许、葱花少许、料酒1大勺 |
| 2 | 处理龙利鱼 | 龙利鱼洗净，切段或整条，用厨房纸吸干水分；加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎龙利鱼 | 热锅冷油，放入龙利鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入番茄酱翻炒均匀 |
| 5 | 加入鱼块 | 将煎好的龙利鱼放入锅中，轻轻翻动使其裹上酱汁 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 打开锅盖，转大火收汁，根据口味加入少许糖和盐调整味道 |
| 8 | 装盘撒葱花 | 汤汁浓稠后关火，装盘后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 龙利鱼质地较嫩，煎的时候要控制火候，避免煎糊。
- 番茄酱可以根据个人口味选择甜味或原味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的茄汁龙利鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的茄汁风味，是家庭餐桌上的佳选。