【茄汁龙利鱼怎么做】茄汁龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美，搭配浓郁的茄汁，味道酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 龙利鱼 | 500g | 建议选用新鲜龙利鱼 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄更佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和酸甜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 龙利鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末备用。
2. 腌制龙利鱼
- 在龙利鱼中加入少许盐、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎龙利鱼
- 热锅凉油，放入龙利鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香底料
- 锅中留底油，放入蒜末和洋葱炒香，再加入番茄块翻炒。
5. 调制茄汁
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
- 将煎好的龙利鱼放入锅中，小火炖煮5-8分钟。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 菜肴完成后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 龙利鱼如何选择 | 选择肉质紧实、无腥味的为佳 |
| 茄汁浓度控制 | 可根据个人口味调整糖和醋的比例 |
| 是否需要去皮 | 番茄去皮后更容易出汁，口感更好 |
| 如何让鱼不粘锅 | 煎鱼前先热锅，再放油，避免直接下锅 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的茄汁龙利鱼。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。希望你能喜欢这道菜！