【茄汁马赛鱼汤的做法】茄汁马赛鱼汤是一道源自法国南部的地道菜肴，以其浓郁的番茄酱汁和新鲜的鱼类食材而闻名。这道汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，非常适合在秋冬季节享用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料与用量。
一、
茄汁马赛鱼汤以新鲜的鱼肉为主料，搭配番茄、洋葱、大蒜等配料，经过炖煮后形成浓郁的汤汁。其关键在于选择合适的鱼类（如鳕鱼、鲈鱼等），并掌握好调味的比例，使汤汁既鲜美又不油腻。制作过程中需要注意火候控制，确保鱼肉保持嫩滑，同时让汤底充分融合香味。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量 |
| 鳕鱼或鲈鱼 | 500克 |
| 番茄 | 3个（约400克） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 百里香 | 1茶匙 |
| 香叶 | 1片 |
| 鸡汤或清水 | 1升 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成大块备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丁，大蒜切末。
2. 煎鱼
- 在锅中倒入橄榄油，加热至中火。
- 将鱼块放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 同一锅中加入洋葱丁和大蒜末，炒香后加入番茄块，翻炒均匀。
- 加入盐、黑胡椒、百里香和香叶，继续翻炒5分钟。
4. 炖煮汤底
- 倒入鸡汤或清水，煮沸后转小火。
- 放入煎好的鱼块，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
5. 收汁调整
- 打开锅盖，根据口味调整盐和胡椒的量。
- 若汤汁过多，可适当大火收汁，使汤更浓稠。
6. 装盘享用
- 将茄汁马赛鱼汤盛入碗中，可搭配面包或米饭食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道正宗的茄汁马赛鱼汤。这道菜不仅美味，还能带来温暖与满足感，是家庭餐桌上的理想选择。