【奶香黄油刀切馒头怎么做】想要在家轻松制作一款香软可口、带有奶香和黄油香气的刀切馒头，其实并不难。只需要掌握好材料比例和发酵技巧，就能做出媲美面包店的美味馒头。以下是详细的步骤总结与关键数据表格。
一、
奶香黄油刀切馒头是一种结合了传统馒头与西式烘焙元素的面点，口感柔软、香味浓郁，特别适合早餐或下午茶搭配使用。制作过程中需要注意以下几点：
1. 材料选择：面粉需选用中筋或高筋面粉，以保证成品的蓬松度；黄油和牛奶的加入能增加风味和湿润度。
2. 发酵控制：面团发酵是关键，温度和时间要合适，避免发酵过度导致口感变硬。
3. 切割方式：刀切馒头讲究“刀工”，切得均匀有助于蒸制时受热均匀，形状美观。
4. 蒸制技巧：蒸制时水开后上锅，避免直接冷水下锅导致馒头塌陷。
通过合理搭配材料和掌握正确的操作流程，就能轻松制作出一款既健康又美味的奶香黄油刀切馒头。
二、制作步骤与关键数据表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（单位：克） | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉 300g 牛奶 150ml 酵母 5g 黄油 30g 白糖 30g 盐 3g | 牛奶可根据面团状态调整，不建议过多 |
| 2 | 和面 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入牛奶搅拌成絮状，再加入融化的黄油揉至光滑 | 揉面时注意力度，确保面团不粘手 |
| 3 | 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大 | 温度控制在28℃左右最佳 |
| 4 | 排气与分割 | 发酵好的面团排气后，分成大小相等的小剂子（约60g/个） | 分割时动作轻柔，避免破坏面筋 |
| 5 | 整形 | 将小剂子按扁，用刀斜切4-5刀，形成刀切馒头的形状 | 切口不宜过深，保持面团完整 |
| 6 | 二次发酵 | 放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟 | 确保表面不干裂 |
| 7 | 蒸制 | 水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖 | 关火后不要立即开盖，防止塌陷 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的奶香，可将牛奶换成淡奶油。
- 黄油可用无盐黄油或植物黄油替代，不影响最终口感。
- 馒头蒸好后可刷一层蜂蜜水，增加光泽和风味。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松制作出香软可口的奶香黄油刀切馒头，享受自制美食的乐趣。