【茄汁明虾的家常做法】茄汁明虾是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口，搭配鲜嫩的明虾，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、
茄汁明虾的制作过程并不复杂，但要做出美味的关键在于酱汁的调配和火候的掌握。明虾需要先去壳去线，保持口感鲜嫩；番茄则需切块或打成泥，与糖、醋等调料一起熬煮成浓稠的茄汁。最后将明虾倒入锅中翻炒均匀，让每一只虾都裹上浓郁的酱汁即可出锅。
在操作过程中，建议使用新鲜番茄，这样味道更自然；同时注意控制糖和醋的比例，避免过甜或过酸。另外，为了提升口感，可以在出锅前撒入少许葱花或香菜提香。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 茄汁明虾 |
| 主要食材 | 明虾（约300克）、番茄2个、大蒜2瓣、生姜1小块、白糖1汤匙、白醋1汤匙、盐适量、葱花少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 制作步骤 | 1. 明虾去壳去线，洗净沥干 2. 番茄切丁，大蒜、生姜切末 3. 热锅凉油，爆香蒜姜 4. 加入番茄炒软，加糖、醋、盐调味 5. 倒入明虾翻炒至变色 6. 收汁后撒葱花出锅 |
| 关键技巧 | - 明虾不宜炒太久，以免变老 - 茄汁可根据口味调整甜酸比例 - 番茄可提前炒出红油，味道更浓郁 |
| 口感特点 | 酸甜开胃、虾肉鲜嫩、酱汁浓郁 |
通过以上内容，您可以轻松在家做出一道美味的茄汁明虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大增。希望这份做法能为您的厨房增添一份新风味！