【木耳蘸辣根怎么做】木耳蘸辣根是一道简单又美味的小菜，适合喜欢辛辣口味的朋友。这道菜主要由木耳和辣根组成，口感爽脆，味道鲜辣，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细介绍这道菜的做法。
一、
木耳蘸辣根的做法并不复杂，关键在于木耳的泡发和辣根的处理。木耳需要提前泡发至软，然后焯水去腥；辣根则要切片或切丝，保持其脆嫩的口感。最后将两者混合，加入适量的调料拌匀即可。整个过程耗时短，适合快速制作。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 10克 | 建议选用黑木耳，提前泡发 |
| 辣根（山葵） | 50克 | 可根据个人口味增减 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 半勺 | 提升酸爽感 |
| 芝麻油 | 少许 | 增添香味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提升口感 |
| 辣椒油 | 适量 | 喜欢辣的可多加 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加风味 |
三、具体做法
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡2小时左右，直至完全泡软。泡发后清洗干净，撕成小朵。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持木耳的脆嫩口感。
3. 准备辣根：将辣根洗净，用削皮器削去外皮，切成薄片或细丝，放入碗中备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、芝麻油、白糖、辣椒油和蒜末，搅拌均匀成调味汁。
5. 混合拌匀：将焯好水的木耳和辣根放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏入味：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 辣根可根据个人喜好选择是否使用，也可替换为芥末。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量香油或花椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的“木耳蘸辣根”，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，值得一试！