【木耳油菜怎么做】木耳油菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且味道清新，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 油菜 | 300 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 可选 |
| 香醋 | 半勺 | 增加风味 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 干木耳提前泡发，去掉根部，撕成小片；
- 油菜洗净，切成段或整棵使用；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持翠绿颜色。
3. 爆香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，散发香味后加入木耳翻炒。
4. 炒制组合：
- 加入焯好水的油菜，快速翻炒均匀，使食材充分混合。
5. 调味出锅：
- 根据口味加入适量盐、酱油和香醋，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于清肠排毒 |
| 油菜 | 含有丰富的维生素C和钙，增强免疫力 |
| 蒜 | 具有杀菌作用，促进消化 |
| 生姜 | 温中散寒，改善食欲 |
四、小贴士
- 木耳不宜长时间煮，否则会变软影响口感；
- 油菜焯水时加点盐，能更好地保持颜色；
- 如果喜欢酸辣味，可以多加一点香醋或辣椒油。
总结：木耳油菜是一道简单又健康的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。