【茄汁肉丝面的做法】茄汁肉丝面是一道融合了酸甜口感与鲜香肉丝的家常面食，制作简单，味道浓郁，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明到烹饪技巧进行全面总结，帮助您轻松做出美味的茄汁肉丝面。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 番茄 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成细丝，用少许盐和黑胡椒腌制10分钟；
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香底料
- 再次热锅，加入少量油，爆香蒜末和洋葱丝；
- 加入番茄块，中小火翻炒至出沙。
4. 调制茄汁
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀；
- 倒入之前炒好的肉丝，翻炒均匀，使肉丝充分吸收茄汁。
5. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明煮熟；
- 捞出过冷水，沥干备用。
6. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上茄汁肉丝，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 番茄可提前用热水烫一下去皮，更易出沙；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加少许水或高汤；
- 肉丝可用鸡胸肉代替，更加清淡健康；
- 喜欢酸味的朋友可适当增加番茄量或加少许醋提味。
通过以上步骤，您就能轻松做出一碗美味的茄汁肉丝面。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的好选择。