【茄汁青鱼的家常做法】茄汁青鱼是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的青鱼为主料，搭配番茄酱和各种调料，口感酸甜适中，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入青鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，倒入番茄酱炒出红油。 |
| 4 | 加入适量水或高汤，放入煎好的青鱼，加料酒、盐、白糖调味。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 青鱼选择新鲜的，口感更嫩滑。 |
| 2 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。 |
| 3 | 番茄酱可根据口味调整用量，喜欢酸甜口的可多加一点。 |
| 4 | 收汁时注意火候，避免烧焦。 |
| 5 | 可根据喜好加入胡萝卜、洋葱等配菜，增加口感层次。 |
四、总结
茄汁青鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。通过合理的调味和烹饪方式，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
希望这份家常做法能帮助你轻松做出一道美味的茄汁青鱼！