【茄汁青鱼怎么做】茄汁青鱼是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的青鱼为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，酸甜适中，口感鲜嫩。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青鱼 | 1条（约500g） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青鱼清洗干净，去鳞去内脏，切块或整条处理，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼块用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入青鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 倒入番茄酱，翻炒均匀，加入白糖、米醋调味。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 青鱼选择 | 建议选用鲜活的青鱼，肉质更嫩。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 火候控制 | 煎鱼时火不要太大，防止煎糊。 |
| 调味比例 | 可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸甜口可适当增加。 |
四、总结
茄汁青鱼不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出一道美味的茄汁青鱼！