【茄汁软溜豆腐的家常做法】“茄汁软溜豆腐”是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄为佳，可选大番茄 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 100ml | 用于煮制和勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 番茄去皮切丁，蒜切末，葱切花。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒出沙。 |
| 4 | 加入适量清水，调入生抽、白糖和盐，煮沸后放入豆腐块。 |
| 5 | 中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收酱汁。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，搅拌均匀至汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火装盘即可。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8g | 补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 约5g | 提供能量 |
| 脂肪 | 约4g | 适量摄入 |
| 维生素C | 约20mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 约150mg | 促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 番茄去皮更易出沙，可用热水烫一下再剥皮。
- 若喜欢更浓郁的茄汁味道，可适当增加番茄用量。
- 喜欢酸甜口的可以多加一点糖，但不宜过量以免掩盖豆腐本味。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“茄汁软溜豆腐”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。