【奶香小窝头怎么做】奶香小窝头是一道具有传统风味的中式面点，口感松软、奶香浓郁，适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然简单，但需要注意面粉的选择和发酵的技巧。以下是关于“奶香小窝头怎么做”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 面粉、牛奶、酵母、白糖、鸡蛋、黄油（可选） |
| 发酵时间 | 约1小时（根据室温调整） |
| 口感特点 | 松软香甜，奶香浓郁 |
| 关键步骤 | 和面、发酵、塑形、二次发酵、蒸制 |
| 常见问题 | 面团太硬、发酵不足、成品塌陷 |
二、奶香小窝头的做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉 200克
- 牛奶 100毫升（可用温水代替）
- 酵母 3克
- 白糖 20克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克（可选，增加香味）
2. 和面
将面粉、酵母、白糖混合均匀，加入牛奶、鸡蛋和融化的黄油，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
3. 第一次发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大。
4. 塑形
发酵好的面团排气后，分成小剂子，搓圆后按扁，用拇指在中间按出凹槽，形成窝头形状。
5. 二次发酵
将塑形好的窝头放在蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使其更加蓬松。
6. 蒸制
水烧开后放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 如果使用冷藏发酵，可以提前一晚将面团放入冰箱冷藏发酵，效果更佳。
- 奶香浓郁的关键在于牛奶和黄油的使用，可根据口味调整用量。
- 蒸制时注意不要中途开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香甜松软的奶香小窝头。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。